FABBRI VARIEGATO MANGUE 07W 4.5KG

FABBRI VARIEGATO MANGUE 07W 4.5KG
Pâte principalement sucrée, utilisée pour panacher la crème glacée , il reste fluide et crémeux même à basse température. Non adapté à la cuisson, sa consistance fluide et sa composition font qu’aux températures du four, il a tendance à bouillir, provoquant deux réactions qui peuvent nuire aux préparations. Panaché liquide aux morceaux de mangue mi-confite, idéal pour panacher une glace au yaourt.