FABBRI VARIEGATO LIME 9400254-09J 4.5KG
388.29DT
FABBRI VARIEGATO LIME 9400254-09J 4.5KG
Pâte principalement sucrée, utilisée pour napper les crèmes glacées en pots et en coupes, ainsi que pour garnir et décorer gâteaux et semifreddos. Grâce à sa composition particulière, elle reste fluide et onctueuse même à basse température. Ne convenant pas à la cuisson, sa consistance et sa composition font qu’à la température du four, elle a tendance à bouillir, provoquant deux réactions qui peuvent compromettre les préparations. Son goût est acidulé, avec 15 % de jus de citron et 13 % de zeste