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Goût floral avec un équilibre parfait de notes aromatiques, il donne une nuance délicate aux préparations glacées et pâtissières. Particulièrement apprécié en association avec la Vanille, avec des épices exotiques comme le gingembre, avec les amandes et la fleur d'oranger. Dans le glacier, des glaces à la rose enrichies de chocolat pistache, blanc ou noir panaché, spécial Crockolosi Amande et Pignons de Pin. En pâtisserie pour parfumer les pâtisseries, pour la garniture à la ricotta typique des Sfogliatelle et de la Pastiera, comme trempette aromatique pour la génoise, extraordinaire avec le chocolat blanc ou noir, dans la panna cotta et pour d'autres desserts de restauration.