FABBRI BASE NEVEFRUTTA 9234814-N73 2.5KG
FABBRI BASE NEVEFRUTTA 9234814-N73 2.5KG
Base pour glace Fabbri pour la réalisation de vos sorbets aux fruits. Elle assure texture onctueuse et durabilité. La base Fabbri NEVEFRUTTA est une base faiblement dosée (50g/l d'eau), qui s'utilise aussi bien à froid que à chaud et a un goût neutre. Elle se caractérise par l’absence de dérivés du lait. Pour de meilleurs résultats, nous recommandons de laisser reposer le mélange pour permettre aux stabilisants de s'hydrater et ainsi de remplir au mieux leur fonction. Dosage : 30/50g de produit +1L d'eau
FABBRI BASE NEVEPAN 100CF 9236529-E87 2.5KG
FABBRI BASE NEVEPAN 100CF 9236529-E87 2.5KG
La base Fabbri NEVEPANN 100 CF est une base utilisable aussi bien chaude que froide, faiblement dosée (100 g/l de lait). Riche en protéines, matières grasses laitières et végétales, elle offre un goût intense de beurre et de crème. Dosage:100g de produit + 1L de lait + 230g de sucre
FABBRI BASE NEVEPAN 50CF 9234802-N67 2.5KG
FABBRI BASE NEVEPAN 50CF 9234802-N67 2.5KG
Créez des glaces soyeuses et corsées avec cette base de glace Fabbri Nevepann 50F traitée à froid. Cette base performante contient des émulsifiants et des épaississants pour créer des desserts glacés avec une structure et une consistance optimales pour éviter la perte de débordement dans votre trempage. Conçue pour les professionnels, la Nevepann 50 C/F offre un mélange parfaitement équilibré de matières grasses laitières et végétales, garantissant une texture onctueuse et des saveurs intenses. Elle convient aussi bien aux préparations chaudes que froides, ce qui en fait un choix incontournable pour les glaces, les crèmes glacées et bien plus encore. Sa formulation fiable assure une qualité constante pour toutes vos créations dessert. Caractéristiques :Cette poudre de base, grâce à son faible dosage, optimise l’efficacité tout en garantissant une qualité optimale. Son profil aromatique neutre et gourmand se prête parfaitement à l’ajout d’ingrédients. Certifiée sans gluten, elle convient à tous les régimes alimentaires, sans compromis sur la texture ni le goût. 50 g de produit + 1 L de lait + 270 g de sucre
FABBRI BASE RICOTTA 1500KG 9234645-L60
FABBRI BASE RICOTTA 1500KG 9234645-L60
Base pour la préparation de glaces au parfum ricotta. L'utilisation partielle de crème fraîche, à la place d'une part égale de lait, rend la crème glacée plus crémeuse et plus « calda », soit moelleuse. Dosage:500 g de produit + 1 L de lait Recette :1 sachet de produit + 3 L de lait
FABBRI BASE SELEN 9236534-87S 1250KG
FABBRI BASE SELEN 9236534-87S 1250KG
Selen est une poudre semi-finie pour la préparation de semifreddos et de crèmes au lait, à consommer à -15 °C. C'est également un excellent produit pour la confection de crèmes glacées chaudes. Sa formule garantit que le dessert est prêt à être coupé à la température de service. De plus, grâce à ses protéines de lait et à son fort pouvoir émulsifiant, Selen incorpore une grande quantité d'air dans le semifreddo, assurant ainsi une structure stable, même lors du transport du gâteau de la boulangerie à votre domicile.
DOSAGE:100 g de produit pour 500 g de crème
FABBRI BASE SIMPLE CHOCO NOIR 1.5KG 9236319-FW4
FABBRI BASE SIMPLE CHOCOLAT BLANC 1.6KG 9236322-74G
FABBRI BASE SIMPLE CHOCOLAT BLANC 1.6KG 9236322-74G
Une saveur incontournable dans toutes les vitrines, avec 43 % de chocolat blanc. Le goût typique des tablettes de chocolat les plus populaires. Une nouvelle formule à base d'arômes naturels pour une glace encore plus facile à appliquer à la spatule et avec une excellente tenue dans le bac. Comme pour tous les Simplé, son utilisation est pratique, rapide, polyvalente et sans pasteurisateur. En pâtisserie, ce produit est parfait pour la préparation de mousses et parfaits
FABBRI BASE SUPER SOFT FRAISE 1.5KG 9236392-99F
Préparation haut de gamme et exclusive de la marque Fabbri pour machine à glace italienne. Un sachet de Supersoft fraise vous permet d’obtenir entre 100 et 120 glaces simple soft au rendu onctueux, avec un goût très naturel et une belle couleur rose .Préparation en poudre équilibrée et complète, facilement soluble à froid, spécifique pour la préparation du mélange à utiliser dans les machines à glaces Soft Serve. Poudres déjà aromatisées avec un excellent résultat en termes de qualité. Sans gluten Recette:1 paquet de produit + 6l d'eau + 1kg de sucre Dosage:250g de produit pour 1L d'eau
