FABBRI VARIEGATO MANGUE 07W 4.5KG
FABBRI VARIEGATO MANGUE 07W 4.5KG Pâte principalement sucrée, utilisée pour panacher la crème glacée , il reste fluide et crémeux même à basse température. Non adapté à la cuisson, sa consistance fluide et sa composition font qu'aux températures du four, il a tendance à bouillir, provoquant deux réactions qui peuvent nuire aux préparations. Panaché liquide aux morceaux de mangue mi-confite, idéal pour panacher une glace au yaourt.
FABBRI VARIEGATO NUTTY CARAMEL BEURRE SALE 4.2KG 9225539-56E
FABBRI VARIEGATO NUTTY CEREALE BLANC 3.6KG 9225559-99R
FABBRI VARIEGATO NUTTY CEREALE BLANC 3.6KG 9225559-99R Il s'agit d'une crème aromatisée au chocolat blanc avec des inclusions de croquant à base de céréales. Il peut être utilisé dans les glaces comme panaché ou pour faire des créminos, tandis que pour les confiseries, il peut être superposé à l'intérieur de semifreddos.
FABBRI VARIEGATO NUTTY PISTACHE 9225563-38Q 4KG
FABBRI VARIEGATO NUTTY PISTACHE 9225563-38Q 4KG Il s'agit d'une crème à 32% de pistache. Très polyvalent, dans la fabrication de glaces, il peut être utilisé pour la confection de créminos (sa consistance particulière le rend approprié pour tartiner) et pour les confiseries pour varier les semifreddos, et pour garnir les produits de boulangerie (par exemple, croissants, gâteaux) et les crêpes. Il est très performant dans les gâteaux à températures positives, pour le fourrage et la décoration des gâteaux et desserts et pour la stratification des verrines. Il peut également être utilisé pour garnir des tartelettes, auquel cas il est nécessaire de NE PAS exposer le Nutty Pistache à la chaleur directe du four (mais il est possible de protéger la couche de crème avec une autre couche de pâte brisée, en limitant les effets de déshydratation (ne pas dépasser 170°C).
FABBRI VARIEGATO NUTTY WOW 4KG 9225579-T34
