FABBRI VARIEGATO NUTTY NERO 3.8KG 9225549-98T
FABBRI VARIEGATO NUTTY NERO 3.8KG 9225549-98T
Il s'agit d'une crème à 16 % de cacao maigre en poudre, caractérisée par un arôme typique de biscuit cacaoté ; elle ne contient qu'un seul émulsifiant naturel : la lécithine de soja. En confiserie, elle peut également être utilisée comme arôme pour les crèmes pâtissières ou pour varier les semifreddos. Elle peut également être utilisée pour garnir des tartelettes, auquel cas il est impératif de ne pas exposer la Nutty Nero à la chaleur directe du four (il est toutefois possible de protéger la couche de crème avec une autre couche de pâte brisée). Sa consistance fluide la rend également idéale pour les glaces, pour varier les saveurs et pour la confection de creminos.
FABBRI VARIEGATO NUTTY PISTACHE 9225563-38Q 4KG
FABBRI VARIEGATO NUTTY PISTACHE 9225563-38Q 4KG
Il s'agit d'une crème à 32% de pistache. Très polyvalent, dans la fabrication de glaces, il peut être utilisé pour la confection de créminos (sa consistance particulière le rend approprié pour tartiner) et pour les confiseries pour varier les semifreddos, et pour garnir les produits de boulangerie (par exemple, croissants, gâteaux) et les crêpes. Il est très performant dans les gâteaux à températures positives, pour le fourrage et la décoration des gâteaux et desserts et pour la stratification des verrines. Il peut également être utilisé pour garnir des tartelettes, auquel cas il est nécessaire de NE PAS exposer le Nutty Pistache à la chaleur directe du four (mais il est possible de protéger la couche de crème avec une autre couche de pâte brisée, en limitant les effets de déshydratation (ne pas dépasser 170°C).
FABBRI VARIEGATO NUTTY WOW 4KG 9225579-T34
FABBRI VARIEGATO NUTTY WOW 4KG 9225579-T34
Il s'agit d'une préparation professionnelle utilisée principalement en glacerie et pâtisserie pour napper ou marbrer les glaces et enrichir l'intérieur des cornets.
Caractéristiques du produit
Saveur : Mélange original de noisette (11,2%) et de cacao (8,5%).
*Texture : Formule fluide conçue pour rester onctueuse même à basse température.
*Variegato : Pour créer des marbrures dans les bacs de glace artisanale.
*Cremini : Idéal pour la réalisation de glaces multicouches de type "cremino".
*Fourrage : Utilisé pour napper l'intérieur des cornets de glace afin de les rendre plus gourmands
FABBRI VARIEGATO ORANGE 9400271-10Y 4.5KG
FABBRI VARIEGATO PEANUTS 9225532-50C 4.2KG
FABBRI VARIEGATO PEANUTS 9225532-50C 4.2KG
Pâte à dominante sucrée, pour marbrer les glaces en bacs et en pots, pour garnir et décorer les gâteaux et les parfaits.
Sa composition spéciale conserve sa fluidité et son onctuosité même à basse température.
Riche en arachides légèrement salées trempées dans une crème de cacao. Idéale pour marbrer la glace Peanuts (arachides).
Ce produit est une préparation professionnelle utilisée principalement en glacerie et pâtisserie pour créer des marbrures dans les glaces ou agrémenter des desserts.*Composition : Contient 34 % d'arachides.
FABBRI VARIEGATO RAFFAELLO CHOCOBIANCO MERINGUE 9225527-53D 4.2KG
FABBRI VARIEGATO SNAKOLOSO CARAMEL CRUNCHY SALE 4.2KG 9225594-SN1
FABBRI VARIEGATO SNAKOLOSO CARAMEL CRUNCHY SALE 4.2KG 9225594-SN1
L’une des saveurs incontournables les plus populaires tout au long de l’année. Son contraste sucré/salé surprend tout le monde, tout comme sa texture croquante. Comment l'utiliser? Évidemment comme panaché dans les glaces, mais il fonctionne également parfaitement comme glaçage pour les pâtisseries froides, comme les réinterprétations de grands classiques internationaux comme le cheesecake.Il s'agit d'une préparation gourmande utilisée principalement en glacerie et pâtisserie pour le marbrage (variegato) des glaces ou la décoration de desserts.- Saveur : Caramel salé avec une texture croquante ("crunchy").
- Format : Généralement conditionné en seau de 4,2 kg.
- Usage : Reste fluide et crémeux même à basse température, ce qui le rend idéal pour napper des glaces en bac ou garnir des gâteaux et semifreddos.
FABBRI VARIEGATO SNAKOLOSO CHOCO NOIR SALE 4.2KG 9225596-SN2
FABBRI VARIEGATO SNAKOLOSO CHOCO NOIR SALE 4.2KG 9225596-SN2
L'intensité de la saveur du chocolat noir rencontre le croquant des grains de sucre salé qui rehaussent le goût. Très populaire sur les glaces en combinaison avec la framboise ou l'Amarena Fabbri, mais également idéal pour couvrir la version pâtisserie froide d'un délicieux gâteau de la Forêt-Noire.- Description : Une sauce au chocolat noir intense agrémentée de grains de sucre salés pour apporter du croquant et rehausser les saveurs.
- Conditionnement : Généralement vendu en seau de 4,2 kg.
- Utilisation : Idéal pour les glaces (notamment en association avec la framboise ou l'Amarena Fabbri) ou comme couverture croquante pour les desserts de pâtisserie.
FABBRI VARIEGATO SNAKOLOSO SPECULOS 4.2KG 9225585-SP2
FABBRI VARIEGATO SNAKOLOSO SPECULOS 4.2KG 9225585-SP2
Crème irrésistible au délicat goût épicé du biscuit emblématique de la tradition d'Europe du Nord, enrichie d’inclusions de biscuit sans gluten.La formule spéciale de Snackolosi Fabbri rend Speculoos extrêmement polyvalent.En glacerie, c'est un délicieux marbrage, aussi bien lisse qu’en inclusion, et innovant comme garniture pour les cônes.En pâtisserie, il est parfait en garniture ou en glaçage pour les desserts, mousses et entremets. Sans lait ni dérivés et avec des arômes naturels.
