FABBRI BASE GRAN FONDANTE N74 2.5KG
FABBRI BASE GRAN FONDANTE N74 2.5KG
Le Gran Fondente de Fabbri est une crème chocolatée épaisse et onctueuse, spécialement conçue pour les professionnels de la glace et de la pâtisserie. Idéale pour réaliser des stracciatellas, des inserts fondants, des nappages croquants ou encore des décorations gourmandes.
Sa forte teneur en cacao garantit un goût chocolaté intense et équilibré, parfait pour rehausser vos créations artisanales.
Caractéristiques :
• Produit prêt à l’emploi
• Texture idéale pour stracciatella ou cœur fondant
• Haute teneur en cacao
• Utilisable à chaud comme à froid
• Sans gluten
• Seau de 2,5 kg
• Fabriqué en Italie
FABBRI BASE LIMONE L 9962400-R78 1KG
FABBRI BASE NEVEFRUTTA 9234814-N73 2.5KG
FABBRI BASE NEVEFRUTTA 9234814-N73 2.5KG Base pour glace Fabbri pour la réalisation de vos sorbets aux fruits. Elle assure texture onctueuse et durabilité. La base Fabbri NEVEFRUTTA est une base faiblement dosée (50g/l d'eau), qui s'utilise aussi bien à froid que à chaud et a un goût neutre.
Elle se caractérise par l’absence de dérivés du lait. Pour de meilleurs résultats, nous recommandons de laisser reposer le mélange pour permettre aux stabilisants de s'hydrater et ainsi de remplir au mieux leur fonction.
Dosage
30/50g de produit +1L d'eau
FABBRI BASE NEVEPAN 100CF 9236529-E87 2.5KG
FABBRI BASE NEVEPAN 100CF 9236529-E87 2.5KG
La base Fabbri NEVEPANN 100 CF est une base utilisable aussi bien chaude que froide, faiblement dosée (100 g/l de lait). Riche en protéines, matières grasses laitières et végétales, elle offre un goût intense de beurre et de crème.
Dosage
100g de produit + 1L de lait + 230g de sucre
FABBRI BASE NEVEPAN 50CF 9234802-N67 2.5KG
FABBRI BASE NEVEPAN 50CF 9234802-N67 2.5KG Créez des glaces soyeuses et corsées avec cette base de glace Fabbri Nevepann 50F traitée à froid. Cette base performante contient des émulsifiants et des épaississants pour créer des desserts glacés avec une structure et une consistance optimales pour éviter la perte de débordement dans votre trempage.
FABBRI BASE SUPER SOFT FRAISE 1.5KG 9236392-99F
Préparation haut de gamme et exclusive de la marque Fabbri pour machine à glace italienne. Un sachet de Supersoft fraise vous permet d’obtenir entre 100 et 120 glaces simple soft au rendu onctueux, avec un goût très naturel et une belle couleur rose .Préparation en poudre équilibrée et complète, facilement soluble à froid, spécifique pour la préparation du mélange à utiliser dans les machines à glaces Soft Serve. Poudres déjà aromatisées avec un excellent résultat en termes de qualité. Sans gluten Recette:1 paquet de produit + 6l d'eau + 1kg de sucre Dosage:250g de produit pour 1L d'eau
FABBRI BASE SUPERSOFT 1.5kg 9236378 -74C
FABBRI BASE SUPERSOFT 1.5kg 9236378 -74C
Base prémix conçue pour la préparation de crème glacée molle, adaptée aux besoins des professionnels de la glace artisanale. Ce produit, au poids net de 1,5 kg, est vendu à l’unité avec un conditionnement de 10 unités par boîte. Il se conserve à température ambiante et présente une durée de vie optimale de 36 mois à compter de la date de production. Fabriqué dans une usine utilisant du lait et ses dérivés, des œufs, du soja et des fruits à coque, il convient de prendre en compte la présence potentielle d’allergènes. Ce prémix peut être utilisé tel quel ou personnalisé à l’aide d’arômes, de colorants ou d’ingrédients complémentaires selon les recettes souhaitées.