FABBRI BASE FIBRE VEGETALE 1KG 9236073-67B
FABBRI BASE GRAN FONDANTE N74 2.5KG
FABBRI BASE GRAN FONDANTE N74 2.5KG
Le Gran Fondente de Fabbri est une crème chocolatée épaisse et onctueuse, spécialement conçue pour les professionnels de la glace et de la pâtisserie. Idéale pour réaliser des stracciatellas, des inserts fondants, des nappages croquants ou encore des décorations gourmandes.
Sa forte teneur en cacao garantit un goût chocolaté intense et équilibré, parfait pour rehausser vos créations artisanales.
Caractéristiques :
• Produit prêt à l’emploi
• Texture idéale pour stracciatella ou cœur fondant
• Haute teneur en cacao
• Utilisable à chaud comme à froid
• Sans gluten
• Seau de 2,5 kg
• Fabriqué en Italie
FABBRI BASE LIMONE L 9962400-R78 1KG
FABBRI BASE NEUTRE SP N78 2KG 9234818
FABBRI BASE NEUTRE SP N78 2KG 9234818
Mélange d'épaississants et d'émulsifiants à usage professionnel. Idéal pour les procédés semi-industriels et les grandes installations. Dosage : 5 g de produit + 1 L de mélange Il est idéal pour les procédés semi-industriels et les grandes usines. Détails du produit -Catégorie de produit : Gelato -Gamme/type de produit : Neutre, compléments alimentaires, émulsifiants -Utilisation : Chaud -Type d'arôme : Neutre -Matières grasses végétales : Non -Pour Mac Soft : Non
FABBRI BASE NEVEFRUTTA 9234814-N73 2.5KG
FABBRI BASE NEVEFRUTTA 9234814-N73 2.5KG
Base pour glace Fabbri pour la réalisation de vos sorbets aux fruits. Elle assure texture onctueuse et durabilité. La base Fabbri NEVEFRUTTA est une base faiblement dosée (50g/l d'eau), qui s'utilise aussi bien à froid que à chaud et a un goût neutre. Elle se caractérise par l’absence de dérivés du lait. Pour de meilleurs résultats, nous recommandons de laisser reposer le mélange pour permettre aux stabilisants de s'hydrater et ainsi de remplir au mieux leur fonction. Dosage : 30/50g de produit +1L d'eau
FABBRI BASE NEVEPAN 100CF 9236529-E87 2.5KG
FABBRI BASE NEVEPAN 100CF 9236529-E87 2.5KG
La base Fabbri NEVEPANN 100 CF est une base utilisable aussi bien chaude que froide, faiblement dosée (100 g/l de lait). Riche en protéines, matières grasses laitières et végétales, elle offre un goût intense de beurre et de crème. Dosage:100g de produit + 1L de lait + 230g de sucre
FABBRI BASE NEVEPAN 50CF 9234802-N67 2.5KG
FABBRI BASE NEVEPAN 50CF 9234802-N67 2.5KG
Créez des glaces soyeuses et corsées avec cette base de glace Fabbri Nevepann 50F traitée à froid. Cette base performante contient des émulsifiants et des épaississants pour créer des desserts glacés avec une structure et une consistance optimales pour éviter la perte de débordement dans votre trempage. Conçue pour les professionnels, la Nevepann 50 C/F offre un mélange parfaitement équilibré de matières grasses laitières et végétales, garantissant une texture onctueuse et des saveurs intenses. Elle convient aussi bien aux préparations chaudes que froides, ce qui en fait un choix incontournable pour les glaces, les crèmes glacées et bien plus encore. Sa formulation fiable assure une qualité constante pour toutes vos créations dessert. Caractéristiques :Cette poudre de base, grâce à son faible dosage, optimise l’efficacité tout en garantissant une qualité optimale. Son profil aromatique neutre et gourmand se prête parfaitement à l’ajout d’ingrédients. Certifiée sans gluten, elle convient à tous les régimes alimentaires, sans compromis sur la texture ni le goût. 50 g de produit + 1 L de lait + 270 g de sucre
FABBRI BASE RICOTTA 1500KG 9234645-L60
FABBRI BASE RICOTTA 1500KG 9234645-L60
Base pour la préparation de glaces au parfum ricotta. L'utilisation partielle de crème fraîche, à la place d'une part égale de lait, rend la crème glacée plus crémeuse et plus « calda », soit moelleuse. Dosage:500 g de produit + 1 L de lait Recette :1 sachet de produit + 3 L de lait
FABBRI BASE SELEN 9236534-87S 1250KG
FABBRI BASE SELEN 9236534-87S 1250KG
Selen est une poudre semi-finie pour la préparation de semifreddos et de crèmes au lait, à consommer à -15 °C. C'est également un excellent produit pour la confection de crèmes glacées chaudes. Sa formule garantit que le dessert est prêt à être coupé à la température de service. De plus, grâce à ses protéines de lait et à son fort pouvoir émulsifiant, Selen incorpore une grande quantité d'air dans le semifreddo, assurant ainsi une structure stable, même lors du transport du gâteau de la boulangerie à votre domicile.
DOSAGE:100 g de produit pour 500 g de crème
